Proces produkcji mrożonych frytekużywa czyszczenia, obierania, zdejmowania cukru, odwodnienia, smażenia, odolejania, przyprawiania, chłodzenia, technologii pakowania, a te frytki są jasnożółte, bez przypalonego smaku, mają niepowtarzalny aromat, chrupiący, bez zapachu i inny nieprzyjemny zapach, jest rodzajem wysokiej jakości, wysokiej wartości odżywczej, wysokiej gęstości, dobrego smaku, ma wysokie odżywianie.
Tutaj przedstawimy proces produkcji frytekMaszyna do mrożonych frytek:
(1) Wybierz odpowiednie ziemniaki: Wybierz ziemniaki o regularnym kształcie, bez zgnilizny pleśni, bez kiełkowania, zawartość suchej masy jest wyższa niż 15-18%, zmniejszając zawartość cukru niższą niż 0,2%;
(2) Czyszczenie: Użyj środka czyszczącego, aby usunąć błoto i inne zanieczyszczenia z surowców;
(3) Obieranie: Użyj tarcia mechanicznego do obierania ziemniaków, dostosuj czas obierania skóry w zależności od świeżego stopnia surowców, usuń skórę i oczyść powierzchnię;
(4) Modyfikacja: Usuń pączek z surowca i usuń nieregularne surowce;
(5) Cięcie: Użyj maszyny do krojenia ziemniaków pokrój ziemniaki na paski ziemniaczane;
(6) Płukanie: Potatp po pokrojeniu należy umyć w wodzie, aby nie utleniać Browningu, umyć wolną skrobię na powierzchni wiórów, zapobiec rozpuszczeniu skrobi w frytkownicy i wpłynąć na żywotność smażonego oleju.
(7) Blanszowanie w celu ochrony koloru: Kontrola temperatury między 80-100 ° C, niszcząca aktywność enzymatyczną, poprawia strukturę organizacyjną frytek. Aby dodać niewielką ilość dodatku do koloru w ochronie koloru;
(8) Zdjąć cukier: Moczyć w 20-40 °C czystej wody przez 2-3 godziny;
(9) Odwodnienie: rozprowadź materiał na łupowniku i użyj gorącego powietrza do usunięcia wilgoci powierzchniowej, aby wydłużyć czas smażenia i zwiększyć zawartość oleju w gotowym produkcie;
(10) Smażenie: materiał powinien być równomiernie w kotle, temperatura oleju wynosi 170-190 °C, materiał musi być w ciągu 5-6 minut przez frytkownicę, wybrać odpowiedni do smażenia kopru, jak olej palmowy, frytkownica do frytkownicy ciągłej;
(11) Odolejanie: Po smażeniu olej można usunąć za pomocą maszyny do odolejania, co może wydłużyć okres konserwacji produktu.
(12) Przyprawa: Po aromatyzowaniu jest wytwarzana na różne naturalne frytki;
(13) Chłodzenie: Schłodzić smak frytek do temperatury pokojowej przed zapakowaniem;
(14) opakowanie wagowe: produkt powinien być zapakowany w sposób ilościowy, z błędem zawartości netto wynoszącym< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
